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                                      网站主办:福建省福鼎市茶产业发展领导小组         版权所有: 福鼎市茶产业发展领导小组    备案序号:闽ICP备07049362号  网站建设:中企动力福州

                                      白茶之乡

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                                      以观、闻、啜、悟四法,品味白茶

                                      以观、闻、啜、悟四法,品味白茶

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                                      【摘要】:
                                      悟性高者,辨茶之高低,八九不离十;修行低者,喝了几十年的当地茶,还是分不清优劣,似乎有点愧对做茶人;有的则是爱高谈阔论,玄乎其玄,把人搞的一头雾水。

                                      让我们来品饮白茶,享受那不可言喻的香醇喜悦之感,享受她带给我们的甘甜,清冽,那种不同于其他茶类的细微感觉,让它带我们去感受自然,分享健康。

                                       

                                      喝茶就是喝茶,既不需要观其形,也不需要赏其舞,这就是与品茶的区别。

                                       

                                      喝茶大家就随着自己的喜好就好,那该如何品白茶呢?

                                       

                                      悟性高者,辨茶之高低,八九不离十;修行低者,喝了几十年的当地茶,还是分不清优劣,似乎有点愧对做茶人;有的则是爱高谈阔论,玄乎其玄,把人搞的一头雾水。

                                       

                                      其实茶是可以感知的,不论看什么茶,都离不开“八个因子”,主要又在滋味、香气上。

                                       

                                      但是事物总是相辅相成,工艺到位的茶,一般说来,叶底、汤色、外形、色泽是不错的,滋味、香气自然也较佳,做得差的茶,则反之。

                                       

                                       

                                      这是对同种茶类的茶品而言,否则不可比。曾见不少老茶师品茶时,闻盖、啜水再三后,总是要细看叶底,然后静思一会,才发表看法,或许,这就有其中的道理吧。

                                       

                                      白茶,一种慢性子的茶,开水一泡冲下去,属于白茶那淡淡香味便能扑鼻,可是却要等上一段时间,才能发现茶水出现一点点象征性的黄色。

                                       

                                       

                                      仔细观察一下白茶在杯中的变化,真是仙子在翩翩舞动,风韵万千。

                                       

                                      首先,白茶的叶子会慢慢的一层层开始落下,根根尽然有序的在水中,不时的轻轻碰撞,悠悠的上下舞动。漂亮极了,观赏性极佳。

                                       

                                      再稍等片刻,便能看到胖乎乎的芽开始慢慢的探出了头,线条优美,说它是古代美女的玉臂而为之不过。

                                       

                                       

                                      接着,小芽旁边你能看到一些经营的小气泡,时而翻滚,时而碰撞,时而清澈,时而晶莹。

                                       

                                      品茶有如听戏。

                                       

                                      君不见旧时一些老戏迷看戏时,常是闭着双眼,摇头晃脑,手轻敲椅子扶手打节拍,言之“听戏”。悠哉,悠哉,听的是个“韵”。

                                       

                                       

                                      喝好茶时,也可仿作看戏,不要直盯着茶,不要连着咕噜猛灌。茶汤下喉、气息入鼻后,要静心闭目回味回味,才可悟出其中消息。这叫作“人在局中,思在局外”。

                                       

                                      慢慢的举起茶杯,饮一口那澄清透明的那淡淡的黄色的白茶,那种味道,多么的特别,那种平平淡淡的味道,那种莫有的亲和力,还有那最近自然的力量。好似一抹清泉流淌过心中,淡淡的不留下一点痕迹,只在那块最贴近心里的位置,轻轻的碰撞,悄悄的告诉你什么叫做平平淡淡才是真。让你无法拒绝他的风韵,只能选择为之倾倒。

                                       

                                      比如,当年新的白茶入口感觉有青味或涩,但是稍停一会,青或涩就化掉了,转为甘甜,甚至生津,这当是好茶。如果一直喝它,就感觉不出来了。

                                       

                                       

                                      品茶又似赏画。

                                       

                                      有的佳作简约几笔,画中有大片空间,曰“留白”,给人以清新、空灵感觉,可以达到无画处皆成妙境的效果。

                                       

                                      品茶时也要有个“过渡”,给感观以空间,让人以体味回顾,一泡茶的优缺点才会被感觉出来。

                                       

                                      比如,有的茶闻起来香气不错,舌尖上也有甜味,一直喝感觉还挺好。但是停喝后,舌面感到不爽快、喉头会发干,这种也许是工艺不到位的茶。

                                       

                                      所以,喝茶时,心要静,不要连着喝茶或讲话,要给自己留一点时间感悟;泡茶人,也不要不停地给品茶人斟茶,要给品者有回味的时间。

                                       

                                      做青有“看青做青,看天做青”之“秘诀”;品茶也讲究观、闻、啜、悟之功夫。

                                       

                                       

                                      如果大家都能够真正的静下心来认真的读几本书,细细的品味几泡茶,那许多的问题也许就游刃而解了。希望我们的浮躁终有一天能够被时光冲刷去,沉淀下可贵的本真,达到“品茶品味品人生,融山融水融天下”的境界。 

                                       

                                      总之,白茶,跟他的名字一样,他朴素,他朴实,他质朴。没有风姿卓越的名字,却有千万种风韵。

                                       

                                      让我们一同细看白茶的万种风韵,领略那极端美妙的意境“冲泡后绿叶托嫩芽,宛若蓓蕾初开”。

                                       

                                      喝懂了白茶,爱上白茶,它的风韵必能征服你的心!

                                       

                                       
                                       
                                       
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